人类从尝到脂肪的甜头，大吃特吃以来，这是第一次吃到苦头。虽有些忠诚卫士为保卫家园而战，但是混战不断，民不聊生，让身体各个器官都有些吃不消了，肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心血管疾病都找上门来。

就拿中国来说，近10年来，《中国居民营养与健康状况监测报告（2010-2013）》显示：

①肥胖持续增加：儿童青少年超重率11.0%，肥胖率7.7%。成年居民超重率32.4%，肥胖率13.2%。

②高血压不断刷新纪录：成年居民的高血压患病率为24.5%， 60 岁以上城市老年人中有一半人患高血压，儿童青少年的高血压患病率也达到12.4%，呈现低龄化的趋势。

③糖尿病患病率显著攀升：城市成年居民糖尿病患病率为7.5%，空腹血糖受损率为4.7%，

④血脂异常显著升高：大城市成年居民高胆固醇血症患病率为6.0%，血高甘油三酯血症患病率为14.6%。

从食物匮乏年代走过来的人类，又一次深切的体会到：营养不均衡、口不遮拦将会引发更加致命的打击。

经过痛定思痛，人体召集了三大家族的诸位骑士。审判教堂里一时间众星云集。当然，还有胆固醇、反式酸，他们是被压着上来的。

大脑先做了自我检讨的发言：“首先，我想说，大家都是守卫人体的卫士，你们都是可敬的。我之前过于偏听于人，做了对各位不公的审判，还请大家能够理解和见谅，毕竟我的聪明也是一点点积累起来的嘛。”

这么严肃的场合，大脑居然不忘自黑解嘲一下，引得堂下一片嬉笑声。

“请大家保持肃静，检讨归检讨，我最终还是要对此次战乱做出一番审判的！”

“请守卫骑士将反式脂肪酸带上来！”反式酸身上带着镣铐就上来了。

“反式脂肪酸，因你并非人体中的物质，而是工业的产物。虽初衷是为了人类健康，但在人体内却犯了如下罪：①增加心血管疾病风险；②干扰正常的脂质代谢；③增加认知功能障碍的风险；④增加乳腺癌、前列腺癌和结肠癌风险；⑤增加哮喘和过敏反应风险，我将判处你，限制进入人体的自由。” 对反式酸说完，大脑又对堂下的骑士们说：

“我也会对人类发出通知：反式酸已经成为人类公敌，请准确辨别并排斥含反式酸食物，如食物中涉及“部分氢化”字眼需谨慎。但这不包括没有反式酸的全氢化植物油，比如采用其他工艺生产的人造奶油或起酥油等”说完，大脑轻轻喉咙继续说，“下一位，胆固醇”。

胆固醇被押解着上来后却被松开了绑。

“胆固醇，你可知罪？” 大脑厉声问道。

“你可是个明君？”没想到胆固醇反问道，这引起了堂下一片哗然，他怎么可以这样和大脑说话，有人小声耳语。

“肃静，请保持肃静。我知道你心里委屈，但是你也得给我点面子啊？” 大脑厉声说完肃静后，又轻声的对胆固醇说。

“哼，我本是赤胆忠心，你却不分好歹，错判忠良，凭什么要我给面子！” 胆固醇的那股骄横越发厉害了。

“好你个胆固醇，别怪我不客气。那我宣布：从今天起，食物摄入的胆固醇不再受限，但是体内的胆固醇 - 你，还要服劳役，做胆汁酸，伺候脂肪酸，直到你醒悟，不再和人体对着干为止。” 大脑恶狠狠的说。

堂下有人叫好，有人拍手，但也有人很沮丧，这人就是棕榈酸。

棕榈酸，心想，这下完了，还不知道大脑怎么对付我呢？！

果然，大脑下一个叫到的就是棕榈酸，“棕榈酸，你可知罪？”

“是，我知罪” 棕榈酸，还没等守卫骑士过来领他，他就主动来到大堂中央，跪了下来。

“鉴于你以前帮助胆固醇做过的坏事太多，为了防止你日后再干坏事，暂时限制你及饱和家族进入人体，你认为怎样？”大脑厉声问他。

“行，没问题，不过，得限制多少啊？什么时候解除限制啊？” 棕榈酸怯怯地追问了一句，然而又立马感觉自己后悔问这么一句了。

“能量的10%以下，够宽容你的了！” 大脑显然已经不想再搭理棕榈酸。他接着宣判：“DHA、EPA、ARA、亚油酸、亚麻酸，你们家族五骑士也都上来吧。”

威风凛凛的五骑士，依然分为2路，来到堂前。

“n-3和n-6家族，你们别打了，连我都没搞清楚谁多谁少，你们就内斗个什么劲呢” 没想到大脑居然和他们好似唠家常似的说，“要我说啊，把你们之间的比例取消，酶系共享，你们都好好表现，我愿意看到你们来和我争功劳的一天，好不好？” 大脑笑迷迷的说完，最后还不忘补上一句，“DHA啊，你和EPA多搞点食物外援啊，不然我这脑袋不够使啊”。

五骑士下去后，大脑又招呼了MCT和OPO俩个组合。

“感谢你们对人体做出的贡献，希望以后常来哦！”

 大脑最后刚想宣布散会，这时硬脂酸扯了大脑一下衣角，示意他，油酸还没听命呢。大脑，走到油酸身边，意味深长的说了一句：“没有审判就是最好的审判”。然后他拍拍硬脂酸的肩膀说，“好好干，把你家主子看好了！”

“大家散了吧，散了吧，都好好干，只要你们肯为人体健康付出，我的眼睛是雪亮雪亮滴”

大脑刚要收拾审判用的材料，不小心被突来的一阵风吹乱，在空中漫舞起来，他追着材料跑啊跑啊，刚要抓住，调皮的材料又散落了一地。

此时，时钟敲响了12下，大脑心里咯噔一下，睁开眼，小白看着眼前散落了一地的材料，这才反应过来，原来自己做了一个梦。

看看实验台上的一个个油瓶还在安静的沉睡着，他好似突然想到了什么，脂肪酸是油的本质，每种脂肪酸都是人体的一个骑士，一个精灵，没有谁好谁坏之说，但求他们能和谐共处，达到人体需求即可。

他大踏步的穿过实验室，投身于实验中... ...

【本章知识点】

1. 依据最新联合国粮农组织FAO 2010报告和2013版中国居民膳食营养素参考摄入量中脂肪酸推荐，饱和脂肪酸SFA<10%E, 多不饱和脂肪酸PUFA 6-11%E，其他为单不饱和脂肪酸，n-6为2.5-9.0%E，n-3为0.5-2.0%E，DHA+EPA为0.25-2.0mg/d。

2. 饱和脂肪酸中棕榈酸、肉豆蔻酸和月桂酸是主要引起LDL升高，导致胆固醇在管内壁沉积，从而导致心血管疾病。

3. EPA 和DHA 的生理功能就在于它们使人体血液中的血浆甘油三酯、总胆固醇、极低密度脂蛋白降低，增加高密度脂蛋白的含量，从而改善血液循环，降低血液粘度，增进胆固醇的排泄，降低血中胆固醇的含量。

后记：

这是我脑海中久久挥之不去的零散片段，因为这次比赛得以完整的呈现在一起。其实，脂肪酸的纷争也只是暂时告一段落了，而人类关于脂肪酸营养的探索之路并没有停止。往大一点说：脂肪酸家族的争端只是人体营养需求中很微小的一个块缩影，希望读完这个科普小说的人能够明白病从口入的道理。未来的健康保卫战中，能够坚持科学均衡的饮食。