荷花可以说是一种浑身都是宝的植物啊。种子的子叶可以吃（莲子），种子的胚可以入药（莲心），根可以吃（莲藕），叶子可以泡茶也可以做菜（荷叶茶和叫花鸡）。而且荷花“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的姿态使得它颇受人们的喜爱，在许多文学作品和画作中都有着墨。

荷花也是一种季节分明的植物，春季有“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”夏季有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”秋季有“秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声。”不过到了冬季，水面上早已失去了生机，还有什么诗可以赞颂荷花呢？不如就让我们“脍长抽锦缕，藕脆削琼英。”吧！小火慢炖一碗莲藕排骨汤，在清冷的季节里品尝到美滋滋的味道。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神、保养皮肤的作用。吃藕不会变丑，而是会变得更漂亮。

藕并不是荷花的根，而是荷花的“变态茎”。这个“变态茎”的名字听起来有些诡异，然而对于荷花来说，这样的变态茎是它适应水生生活的秘密武器。一般来说，植物的“变态茎”是由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎。植物在长期系统发育的过程中，由于环境的变迁，引起器官形成某些特殊的适应，以致形态、结构都发生了改变的茎。在藕节中间的那一圈黑毛毛一样的东西，那才是荷花真正的根。

（黑色那一圈才是根）

植物根系吸收土壤中营养物质的过程是一个需要消耗能量的活动，而这个能量就来自于植物根系的呼吸作用。一般植物的根系长在陆上的土壤里，土壤的间隙中存在着一些空隙，这些空隙中就会储存一些空气。砂土空隙会多一些，粘土空隙会少一些，壤土适中。植物的根系就依靠这些空气维持呼吸作用来吸收养分。如果根部没有了氧气，根系也就无法进行有氧呼吸，只能进行无氧呼吸产生乙醇，时间长了以后根系会腐烂，最终导致植物的死亡。所以种花时候经常松土对植物的根系会有很好的保护作用。

但是，荷花长在池塘的淤泥之中，下面的根缺少空气。荷花为了应对这一逆境，便进化出了专门向根部输送氧气的“气管”。当我们切开藕的时候，可以看到里面长着大小不一的孔穴，那就是用来运输空气的。当我们折断荷叶的梗的时候，也能看到许多孔穴，那也是运输空气的“气管”，空气中的氧气被叶片上的气孔吸收之后便通过叶梗输送到了藕中。藕里的空气也就供给根部的呼吸作用，荷花真正的根也就在没有空气的淤泥中有了立足之本。

藕除了向根部输送空气之外，还是荷花重要的“仓库”，荷花会把很大一部分光合作用产生的糖类以淀粉的形式储藏在藕中。藕也会因为淀粉含量的不同，产生淀粉含量低清脆爽口的“脆藕”和淀粉含量高软糯香口的“粉藕”的区别。

抛开藕不讲，荷花最神奇的一点就是它的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”了。当你把清水洒在荷叶表面，水不会弄湿荷叶，而是形成一个个小小的水银珠一样的小水珠，在荷叶表面来回跑动，一旦有了一个合适的角度或者缺口，水珠就会很快流出荷叶。因为这种奇特的现象而使得荷叶总是保持干净的状态。

（莲花效应）

这个现象被称作“莲花效应”。莲花效应主要是指莲叶表面具有超疏水以及自洁的特性。由于莲叶具有疏水、不吸水的表面，落在叶面上的雨水会因表面张力的作用形成水珠。换言之，科学家们通过显微观察发现，莲叶的表面有一层茸毛和一些微小的蜡质颗粒，水在这些纳米级的微小颗粒上不会向莲叶表面其他方向蔓延，而是形成一个个球体，就是我们看到莲叶上滚动的雨水或者露珠，这些滚动的水珠会带走叶子表面的灰尘，从而清洁了叶子表面。

其实除了荷花之外，还有很多水生植物也有着类似的叶片，诸如海芋、槐叶苹等，这也是水生植物为了适应环境所作出的进化，不得不感叹一下大自然的鬼斧神工。

科学家们对其进行仿生学设计，有许多的领域和方面需要这种应用，如服装面料、房顶、挡风玻璃、机械润滑油、自动喷漆器等等。如果实现了莲花效应的仿生设计，显然会带来很多好处。在工业生产中，目前正在努力将莲叶效应转化成实际的技术应用。虽然还需要耗费一些时间，但是迟早会有这种实用的产品走向市场。

（防污面料）

藕断丝连

当我们在处理生藕和吃藕的时候，经常会发现藕在被切断、折断或者咬下来之后，会拉出很长一段丝来，尤其生藕被折断时候拉出的丝最为丰富。如果夏天你去公园玩耍，在湖边曾经偷偷摸摸的折下荷叶顶在头上当遮阳帽的话（不要在意颜色），你在折这段叶柄的时候也会发现长长的拉丝，这些拉丝是什么呢？

“藕断丝连”这个成语也就出自于此，最开始出自唐代诗人孟郊的《去妇》，诗云：“妾心藕中丝，虽断犹牵连。”指的就是“藕断丝连”这一现象，后来藕断丝连这一成语经常用在比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，三情中，其多指男女之间情思难断。

人有血管，输送血液连通人体各个组织器官。植物也有植物的“血管”（蕨类植物以上的植物）。只不过植物体内输送物质的管路被称为“维管”。维管原本是特化的植物细胞，它会在生长期很快的伸长，然后特化加厚自己的细胞壁，再程序性死亡，使自己的原生质体（植物细胞除去细胞壁的部分）逐渐分解掉，这样就腾出了空间，多个腾出空间的维管细胞连接起来就成为了导管。

（植物导管示意图）

植物的导管内壁在一定的部位会特别增厚，形成各种纹理，有的呈环状，有的呈梯形，有的呈网形。而藕的导管壁增厚部却连续成螺旋状的，特称螺旋形导管。在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱离，成为螺旋状的细丝，直径仅为3～5微米。这些细丝很像被拉长后的弹簧，在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。

也许，一些有生活经验的读者要问了，我揪过杜仲的树叶，也可以看到拉出很长的丝来，这也是导管拉出来的吗？其实不一样，杜仲拉丝是因为杜仲植株体内富含一种成分为“反式聚异戊二烯”的高聚物，它与橡胶结构类似。这种杜仲胶已经在医疗和工业上有着很大的功用。

（杜仲的拉丝是胶不是导管 ）